Queijo Amarelo da Beira BaixaDOP 

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Características

Queijo curado, de pasta semidura ou semimole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos irregulares, obtido pelo esgotamento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, estreme, ou mistura de leite de ovelha e cabra, por acção do coalho animal e produzido na área geográfica de produção.

Aroma e sabor

Aroma intenso mas agradável e sabor limpo e ligeiramente acidulado.

Tempo Mínimo Cura

40 dias