Queijo de Castelo BrancoDOP 

Queijo de Ovelha Curado

Características

Queijo curado, de pasta semidura ou semimole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos pequenos, obtido por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite cru de ovelha, estreme, por acção de uma infusão de cardo (Cynara cardunculus).

Aroma e sabor

O aroma e o sabor so acentuados.

Tempo Mínimo Cura

40 dias