Queijo Picante da Beira BaixaDOP 

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Características

Queijo curado, de pasta dura ou semidura, de cor ligeiramente acinzentada, com textura muito fechada e quebradiça, sem crosta, obtido pelo esgotamento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, estreme, ou mistura de leite de ovelha e cabra, por acção do coalho animal e produzido na área geográfica de produção.

Aroma e sabor

Aroma activo e característico, sabor forte e acentuadamente picante.

Tempo Mínimo Cura

120 a 150 dias