QUEM SOMOS

Situada na Cova da Beira, entre as serras da Estrela e da Gardunha, a DAMAR tem como actividade principal a produção de queijo artesanal, característico da região.

São anos de saber dedicados a produzir queijos de qualidade, e cujo resultado está à vista. Ou melho, esse resulta está à prova.

O leite, fresquíssimo, é recolhido em explorações da região e utilizado na sua forma pura e crua.

O processo de fabrico, herdado dos nosso avós, passa pela utilização de coagulantes naturais: o cardo, de origem vegetal, para a produção do queio puro de ovelha amanteigado, e um coalho de origem anomal para a produção dos restantes queijos. Tudo isto para que se mantenha viva uma herança secular que tanto prazer nos tem proporcionado em redor de uma boa mesa.