Queijo Travia 

Características

Produto resultante da precipitação ou coagulação, pelo calor da albumina e lacto-globulina contidas no soro resultante do fabrico dos queijos. Apresenta-se como um produto fresco, que não sofreu fermentação, com consistência macia mais ou menos pastosa, resultado da incorporação de algum rescaldão.

Aroma e sabor

Sabor láctico adocicado e bouquet agradável.